一種有毒真菌代謝產(chǎn)物，由純綠青霉、赭曲霉和碳黑曲霉等真菌產(chǎn)生的一組結(jié)構(gòu)類似的毒素，其中毒性最大、與人類健康關(guān)系最密切、對(duì)農(nóng)作物污染廣泛的是赭曲霉毒素A(Ochratoxin A, OA)。赭曲霉毒素A具有很強(qiáng)的肝臟毒性和腎臟毒性，并有致畸、致突變和致癌作用。赭曲霉毒素A廣泛分布于自然界，糧谷類、咖啡、茶葉等多種農(nóng)作物和食品均可被赭曲霉毒目前，世界上有40多個(gè)國(guó)家規(guī)定了糧食及其制品、果酒、干果及嬰幼兒食品中赭曲霉毒素A，但僅有古巴、新加坡和意大利等國(guó)家制定了咖啡中赭曲霉毒素A的標(biāo)準(zhǔn)(值在2.5-50μg/kg)，中國(guó)臺(tái)灣2012年9月修訂發(fā)布的咖啡中赭曲霉毒素A的標(biāo)準(zhǔn)值為5μg/kg。歐洲食品中赭曲霉毒素A風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告曾指出，人類攝入赭曲霉毒素A主要來(lái)自谷物，其次是葡萄酒和咖啡等。2005年歐盟規(guī)定葡萄酒、以及用于飲料制作的葡萄酒或者葡萄，為2.0μg/kg；葡萄汁和其他飲料中的葡萄汁成分中為2.0μg/kg。國(guó)際葡萄與葡萄酒組織(OIV)將葡萄酒中OTA的標(biāo)準(zhǔn)定為2μg/kg。
 

　　國(guó)家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布GB 2761-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素》及GB2762-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物》已于2017年9月17日正式施行，其中，新增了葡萄酒和咖啡中赭曲霉毒素A。葡萄酒中赭曲霉毒素A標(biāo)準(zhǔn)為2.0μg/kg；咖啡豆和咖啡粉中赭曲霉毒素A標(biāo)準(zhǔn)為5.0μg/kg，速溶咖啡中赭曲霉毒素A標(biāo)準(zhǔn)為10.0μg/kg。
 

　　北京中檢維康生物技術(shù)有限公司專業(yè)從事檢測(cè)事業(yè)20余年，專注于食品安全檢測(cè)技術(shù)的開發(fā)、服務(wù)與產(chǎn)品銷售。
 

　　公司參與制定近30項(xiàng)食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，全國(guó)有百萬(wàn)級(jí)用戶正在使用中檢維康提供的食品安全全系統(tǒng)檢測(cè)方案。
 

　　中檢維康赭曲霉毒素檢測(cè)產(chǎn)品列表
 

產(chǎn)品類型	檢測(cè)項(xiàng)目	檢測(cè)樣品	檢測(cè)范圍
美國(guó)Clover快檢卡	赭曲霉毒素A定量/定性	糧谷類、小麥類、，植物油	0-20ppb
		辣椒、胡椒	0-50ppb
		咖啡	0-20ppb
		葡萄酒	0-10ppb
		飼料類	0-100ppb
IElisa試劑盒	赭曲霉毒素A定量	小麥、玉米等谷物、飼料	0-100ppb
親和柱系列	赭曲霉毒素A定量	小麥、大麥、玉米等谷物，咖啡、葡萄酒、堅(jiān)果、飼料等	柱容量： 100ng/300ng